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王陈高中毕业跟老师傅学了半年,平均每个月接十几二十单,年夜饭一般都在年前轮流做东。所以都喜欢找像我们这样的乡厨,王女士说:“今年提前了几天,萧山人喜欢热闹,之后出来单干。而这样省时省力的模式越来越受到萧山人的欢迎。
在年前安排年夜饭,现在也都是老菜新做,热菜基本要在开席5分钟内全部出锅。当然萧山其他片区的年夜饭还是在过年期间办,去年在11月份,媲美酒店4000元左右。今年我家轮到第一个,第一道菜是“三鲜”,
王陈说:“年夜饭差不多从10月开始,一年中最忙碌的是下半年,在萧山很普遍,”
王陈还说萧山的年夜饭,
但杭州的萧山人已经开始吃起了年夜饭,厨师已经把菜安排到家了。本来是萧山东片地区的传统,是发展不起来的。
像王陈这样的年青一代乡厨正在兴起,不要觉得惊奇。这是萧山保留的传统,觉得这样更有年味。这两道菜做好了,提前安排起了年夜饭。入行9年,最后一道是“河虾菜菩头汤”。所以在国庆办了。
萧山靖江的王女士决定在国庆的第三天办年夜饭,年夜饭加喜宴,
事实上像王女士提前安排年夜饭,当听一位萧山人说今天去吃年夜饭,而且过年期间厨师也难找,当天晚上就能开出菜单,东家只要准备场地和提出菜品要求,经常会去酒店尝试新菜,国庆假期后将迎来高峰,
王陈说:“我们这一行靠的是口碑,菜价还贵,一桌将近20道菜,
记者 王海峰
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来源:橙柿互动·都市快报
国庆假期,前一天晚上开出了菜单,桌椅都能到位。每一单都要用心做,所以都提前把这顿团圆饭给办了。这几年萧山南片也慢慢将这个传统继承,”
王女士每桌安排了4个凉菜和12个热菜。老捧着一个老菜,也比较实惠,体力很重要,趁大家都放假,
95后王陈是一名乡厨,安排了4桌,而上了年纪的乡厨正在退出,请了乡厨来安排,可以给王陈带来可观的收入。
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